あきたこまち

県内全域で作付

秋田といえば美味しいお米「あきたこまち」。もちもちとした食感は高い評価を得て今やコシヒカリにならぶブランド米です。

そしてお米が美味しい、水が美味しいとなるとお酒です。
秋田県民は日本酒の消費量が日本一というくらいお酒好き？なのだそうです。

世界遺産白神山地の標高600m以上の物見山（白神山地）の斜面岩盤部から、横ボーリング方式により集水された原水を使用して空気に触れずにろ過、活性化した天然水です。

食を代表するものとしては「きりんたんぽ」があります。きりたんぽってなにかわかりますか？そもそもは県北の大館地方で秋田杉の伐採などで山篭りした時に残り飯を鳥鍋に入れたり、味噌をつけて食べたのが始まりといわれています。つまりきりたんぽは、お米なんですよ。

日本三大地鶏はご存知でしょうか？「鹿児島の薩摩鶏」「名古屋コーチン」そしてこの「比内地鶏」です。比内鶏は秋田県の北秋田・鹿角地方で飼われていた小型のニワトリですが枝から枝へ飛ぶなどその運動量は豊富。つまり身が引き締まって美味しいんです！1942年に比内鶏は国の天然記念物に指定され、現在市場に出回っているのは掛け合わせて誕生した「比内地鶏」です。

はたはたという魚をご存知でしょうか？魚編に神と書きます。冬の雷のなる夜に沿岸に集まるため「カミナリウオ」とも呼ばれ、秋田県民にとっては非常になじみの深いこの魚は乱獲のために数年前まで全面禁猟をしていました。
しかしその後の努力が実り今では少しずつ食卓にも並ぶようになってきました。お鍋に入れても焼いてもお寿司でもとにかく美味しいんです、特に「ぶりこ」と呼ばれる卵がぷちぷちして最高

横手焼きそばは戦後にお好み焼きの鉄板を使って作ったことがその始まりといわれております。その後爆発的に広まり現在のようになりました。太い麺と独特のソース、そして目玉焼きを乗せるのが一番の特徴です。

日本三銘うどん（讃岐うどん、きしめん）の一つといわれる「稲庭うどん」は300年以上の歴史を持ちます。同地区の佐藤市兵衛という人が作ったもので江戸時代中期に稲庭吉左エ門が改良を加え広く知られるようになりました。明治以降は宮内省へ献上したり、各地での博覧会で数々の賞を受賞しました。
稲川町での他、秋田市などでも直営店があり美味しく召し上がることができます。美食漫画「美味しんぼ」でも取り上げられたのをご存知ですか？

「十文字ラーメン」は秋田の良質な大豆と小麦が生み出した上質な醤油の風味を味わうために煮干しと鰹ダシをベースにしたあっさりとしたスープが一番の特徴です。あっさり和風ラーメンってなところです。

「いぶりがっこ」って完全に秋田弁でしょうね、言葉だけではわからないと思います。
「いぶり」＝その名の通りいぶした燻製にしたもの、「がっこ」＝お漬物のことです。「いぶりがっこ」とは燻製にしたたくあんのことなんですね。燻製ですからみためは黒くなるのですがこれがまた珍味なんです！お酒にあいますね